当商用厨房灶具的锅支架因长期使用而磨损时，可按以下步骤进行更换：

1. 确认损坏情况

仔细检查锅支架的磨损状况，比如是否有断裂、严重变形、关键部位损坏等情况。这能帮助你确定更换的具体方案和所需工具材料。

2. 准备工具和材料

通常需要准备以下工具和材料：

工具：扳手、钳子、螺丝刀等用于拆卸和安装；若需要焊接，还需准备焊接机、焊锡、钢丝等。

材料：与原锅支架型号匹配的新锅支架。确保新支架的尺寸、材质和设计符合灶具的要求。

3. 关闭相关设施并拆卸锅支架

关闭燃气灶的燃气阀门，切断燃气供应，以确保操作安全。如果是电气灶具，拔掉电源插头。

使用扳手、钳子和螺丝刀等工具，将锅支架从灶具上拆卸下来。不同型号的灶具，锅支架的固定方式可能不同，有些可能是通过螺丝固定，有些可能是卡扣式的，要小心操作，避免损坏灶具其他部件。将拆卸下来的锅支架清洗干净，以便后续处理或作为参考。

4. 安装新锅支架

将新锅支架按照正确的方向和位置放置在灶具上，确保与灶具的支架孔对齐。

使用螺丝等固定件将锅支架牢固地固定在灶具上。如果需要焊接，先将锅支架的连接部位清理干净，去除油污、铁锈等杂质，然后使用焊接机加热焊接部位，涂抹焊锡，用钢丝等将损坏部位焊接在一起，最后冷却焊接部位。焊接要求连续平整，焊缝要打磨光滑，补贴部分的材质要与基体金属相同。

5. 检查与测试

安装完成后，仔细检查锅支架是否安装牢固，没有松动或晃动的情况。检查焊接部位是否平整、牢固，有无虚焊或漏焊等问题。

打开燃气阀门或插上电源插头，进行点火测试，观察锅支架在加热过程中的稳定性，确保其能正常使用，不会影响烹饪操作。

在整个更换过程中，如果对操作不熟练或不确定如何进行，建议请专业人员进行拆卸及安装，以避免因操作不当导致安全隐患。