商用厨房灶具日常保养的核心是清洁、检查、润滑与防护，避免油污堆积、部件老化导致燃烧效率下降或安全隐患。

每日清洁保养

表面清洁：关闭燃气总阀和电源后，用温水加中性清洁剂擦拭灶具面板、炉头外圈、旋钮，清除油污和食物残渣，避免腐蚀性清洁剂损伤表面。

炉头与火盖清理：拆下火盖、炉头分火器，清除缝隙内的油污、饭粒等杂物，用软毛刷清理通气孔（避免堵塞影响进气），擦干后原样装回，确保贴合紧密。

接油盘与滤网清洁：取出灶具下方接油盘，倒掉废油并冲洗干净，晾干后放回；清理排烟罩滤网（或油网）的油污，必要时用热水浸泡刷洗，避免油污堆积引发火灾。

台面与周边清理：擦拭灶具周边台面，清除滴落的油污和食物碎屑，保持作业区域整洁，防止油污渗入灶具缝隙。

每周检查与维护

燃烧系统检查：点燃灶具，观察火焰颜色（正常为蓝色、火焰稳定），若出现黄火、红火或脱火，调整风门大小；检查火盖是否变形、破损，如有问题及时更换。

燃气管路与接口检查：用肥皂水涂抹燃气软管、接头、阀门连接处，观察是否冒泡（判断是否漏气），软管若有老化、开裂需立即更换，接口松动的拧紧固定。

点火系统检查：测试点火开关灵敏度，若点火延迟、点不着火，清洁点火针（用干布擦拭油污），检查电池电量（嵌入式灶具），不足时及时更换。

阀门与旋钮检查：转动旋钮确认开关灵活，关闭后无燃气泄漏，若旋钮卡顿、松动，拆卸后清洁或更换密封圈。

每月深度保养

润滑维护：对旋钮转轴、阀门活动部件涂抹少量耐高温润滑油，确保操作顺畅，避免生锈卡滞。

进风口与通风检查：清理灶具进风口的灰尘、杂物，确保燃气与空气混合充分；检查排烟管道是否通畅，无油污堵塞或漏风情况。

密封件检查：查看燃气软管接头的密封圈、灶具门板密封条是否老化、破损，如有问题及时更换，防止燃气泄漏或热量流失。

电气部件检查（电点火 / 电陶炉）：检查电源线、插头是否破损，接线端子有无松动，电点火器、加热管表面无油污堆积，避免短路。

特殊注意事项

禁止用水直接冲洗灶具内部，避免电气部件受潮或燃气管道进水。

定期清理灶具底部的油污堆积（防止滋生细菌或引发火灾），保持底部通风干燥。

发现燃气泄漏、火焰异常、点火故障等问题，立即停用并联系专业人员维修，禁止自行拆卸核心部件。